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cuisine - 03 boulettes de macabiBoulettes de Macabi (5 personnes)
1 kg de macabí ou thon
90 gr.de pain
60 ml de lait
100 gr. d'oignon
1 oeuf
55 ml de vin sec
1 brin de persil
30 ml de jus de citron
30 gr.de cive
50 gr.de farine
sel et poivre noir frais
52 ml d'huile végétale
300 gr. de salsa criolla
Nettoyez le poisson, enlevez des boyaux et retirez sa peau. Enlevez la viande de la queue à la tête en utilisant une cuillère, et placez la dans un plat. Découpez les croûtes du pain, trempez le dans lait et égouttez. Hachez la viande de poisson avec le pain en utilisant un bon mixeur.
Coupez l'oignon et la cive finement et hachez le persil. Faites dorer l'oignon et la cive dans 1 cuillère à soupe d'huile, mélangez ensuite avec le poisson et le pain, l'oeuf battu et le vin sec. Ajoutez 35 ml d'huile, le sel, le poivre, le jus de citron et remuez fortement. Faites des boulettes de viande de 30 grammes avec ce mélange, roulez les dans la farine et faites les brunir environ 3 minutes. Placez le tout dans un plat allant au four, ajoutez la salsa criolla (en versant depuis le sommet) et mettez au four préchauffé pendant environ 10 minutes. Servez en saupoudrant de persil finement coupé.
Date de création : 11/06/2009 - 13:25
Dernière modification : 11/06/2009 - 13:26
Catégorie : cuisine
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